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灰灰菜的六种做法

2017年08月04日 21:01来源:河北新闻手机版
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灰灰菜又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等,其性味甘平,具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻的作用。

灰灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。今天小编就告诉大家灰灰菜几种好吃、常见的做法:

一、双椒灰灰菜

材料:灰灰菜,花椒几颗,辣椒几根,盐

制作方法:

1、灰灰菜摘掉老叶,用苏打水泡一泡,清洗干净;

2、水烧开,焯一下;

3、菜捞出,用冷水浸一下;

4、水挤干,放到盘子里;

5、油倒入锅中,放入辣椒,胡椒炸香;

6、漏掉花椒,辣椒后,将热油浇到菜上;

7、放上盐和醋,搅拌均匀。

二、香肠炒灰灰菜

材料:灰灰菜一把,香肠两根切片,蒜、姜少许切末,干辣椒适量,盐,白醋

制作方法:

1、油加热,将姜、蒜、干辣椒干炒;

2、姜、蒜、辣椒的香味炒出后,放入香肠,搅拌至香肠翻卷;

3、将火调大放入灰灰菜和白醋爆炒;

4、灰灰菜有点变软时加入盐,然后关火出锅。

三、葱油灰灰菜

食材:小葱适量切末,大蒜,盐,灰灰菜一把

制作方法:

1、用锅烧水;

2、水沸腾后,将洗干净的灰灰菜放入水中,翻滚后捞出控水;

3、将焯好的灰灰菜中的水分挤干,盛到干净的盘子里,撒上适量的盐;

4、锅里加入适量植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒,再将切好的葱花入锅爆香成葱油;

5、把葱油倒在灰灰菜上,再加入切好蒜末,拌匀即可;

6、也可加入少许胡萝卜丝入内,便可色香味俱全。

四、凉拌灰灰菜

食材:灰灰菜,蒜少许切末

制作方法:

1、用锅烧水;

2、水沸腾后,将灰灰菜放入锅内,翻滚后捞出放入冷水中浸透;

3、将灰灰菜沁凉后,捞出控干水分,放入盘内,加入食盐、蒜末、香油、鸡精拌匀即可。

五、清炒灰灰菜

材料:灰灰菜,干辣椒,花椒,蒜,盐,鸡精

制作方法:

1、灰灰菜洗干净,控干水分;

2、油加热放入干辣椒、花椒、蒜翻炒出香味后,倒入灰灰菜;

3、灰灰菜入锅后炒几分钟放入盐、鸡精调味即可。

六、蒸咸卷

材料:灰灰菜,面粉,盐

制作方法:

1、将灰灰菜洗干净,用水焯好,并将水挤干;

2、将挤干水分的灰灰菜切碎,加入食盐、香油拌匀;

3、将先和好的面擀成片;

4、在面片上撒上拌匀的灰灰菜,再将面片卷起;

5、将卷好的面片切成小段上锅蒸20分钟即可。

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