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豆腐和它一起炖 秋天煮着吃营养可以互补

2017年09月13日 14:33来源:网络整理手机版

鱼和豆腐都是人们日常饮食中非常喜欢的食物,今天给大家推荐豆腐和鱼的一种做法,非常适合秋天食用,并且还有营养互补的功效噢。

豆腐和它一起炖 秋天煮着吃营养可以互补

主料:胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量。

调配料:食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙。

制作过程:

1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

豆腐和它一起炖 秋天煮着吃营养可以互补

厨师贴士:

1、鱼头越大越好;

2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;

3、煮鱼尽量少翻动,因为鱼汤越翻越腥;

4、味精在做荤腥莱时有提味功效,用得好让人感觉不到味精味,应少放为宜。

豆腐和它一起炖 秋天煮着吃营养可以互补

美食提醒:

豆腐虽营养丰富,可蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。

豆腐和鱼合吃,还有一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

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